https://antiox-plus.gr/
Οι εμπλεκόμενοι Ερευνητικοί /Ακαδημαϊκοί (4)έχουν προσελκύσει το ενδιαφέρον 3 Ιδιωτικών φορέων και θα συνεργαστούν για την παραγωγή 2 καινοφανών προϊόντων/σκευασμάτων, που θα παραχθούν μέσω καινοτόμων βιοτεχνολογιών.

Θα δημιουργηθούν δύο διατροφικά υψηλής ποιότητας υγειοπροστατευτικά συμπληρώματα από προϊόντα αρχικά φυτικής προέλευσης.

Το Σκεύασμα (Α) θα παραχθεί από Μικροβιακά Εργοστάσια που έχουν μεταβολικά τροποποιηθεί (τεχνολογία Συνθετικής Βιολογίας), θα περιέχει ως κύριο συστατικό του καθαρή Υδροξυτυροσόλη (ΗΤ, Ηydroxytyrosol), που θα απομονωθεί από υγρές καλλιέργειες Escherichiacoli.

Το Σκεύασμα (Β) θα συνίσταται από έναν συνδυασμό αιθέριων ελαίων προερχόμενα από αυτοφυή φυτά Ελληνικής Χλωρίδας, που θα απομονωθούν από επιλεγμένους βιότυπους υψηλής ελαιο περιεκτικότητας, Ικαριώτικης ρίγανης (Origanum vulgarevar. hirtum), φασκόμηλου (Salvia sp) και κρίταμου (Crithmum maritimum).

Μετά από την παρασκευή τους τα Σκευάσματα Α και Β θα ελεγχθούν ως προς την ενδεχόμενη τοξικολογική τους δράση με in-vitro και in-vivo βιοδοκιμές σε κυτταρικές σειρές μυών και σε πειραματόζωα αντίστοιχα, εάν και ποιες δοσολογίες μπορεί να χρησιμοποιηθούν για την δημιουργία βιολειτουργικών τροφίμων με βάση το ελαιόλαδο και το μέλι. Παράλληλα, θα δοκιμασθεί η επίδρασή τους σε εθελοντές σε Διατροφική / Κλινική Μελέτη τελικού προϊόντος ως διατροφικού συμπληρώματος Α και Β για να καταγραφούν οι ενδεχόμενες επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία, δεδομένων των πολύ σημαντικών υγειοπροστατευτικών τους ιδιοτήτων. Η ΗΤ είναι μια ένωση που στη φύση παράγεται στους ιστούς της ελιάς και της αποδίδονται εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες για την προστασία της υγείας. Τις ιδιότητες αυτές τις απολαμβάνουν οι καταναλωτές μέσω των προϊόντων της ελιάς, καθώς θεωρείται πλέον από το 2012 και παράγοντας ποιότητας ελαιόλαδου.

Όμως, οι συγκεντρώσεις ΗΤ, που περιέχονται στα φυτικά προϊόντα είναι μικρές, επειδή παράγονται σε μικρές συγκεντρώσεις από τους ιστούς, και ποσότητα αυτών χάνεται μέσω της διαδικασίας της ελαιοτρίβησης. Αξιοποιώντας καινοτόμες τεχνολογίες Συνθετικής Βιολογίας σε υπάρχοντα βακτηριακά στελέχη (από προηγούμενες έρευνες) και φθηνές πρώτες ύλες (γλυκόζη), κάτω από απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες ανάπτυξης(βιοαντιδραστήρες), θα παραχθεί ΗΤ, η οποία θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή του σκευάσματος Α.

Από την άλλη μεριά και όσο αφορά τις ιδιότητες των αιθέριων ελαίων, από τα φαρμακευτικά φυτά που προτείνονται, διαθέτουν μεγάλο δυναμικό αξιοποίησης μιας και έχουν αντιμικροβιακή, αντιμυκητιακή, αντιβακτηριδιακή, και αντιφλεγμονώδη δράση. Οι δραστικές ουσίες των σκευασμάτων Α και Β, όπως αυτά θα δημιουργηθούν στην πορεία της βιομηχανικής έρευνας, θα προέλθουν μέσα από εφαρμογές πράσινων τεχνολογιών εκχύλισης και καθαρισμού για την πλήρη απαλλαγή τους από άλλες προσμίξεις. Σαν τελικά εμπορικά αξιοποιήσιμα προϊόντα θα λογίζονται νέο ελαιοκομικό προϊόν και το λειτουργικό μέλι. Επιμέρους διαδικασίες ενσωμάτωσης θα οδηγήσουν στην βέλτιστη συνταγή, που εκτός από την λειτουργικότητα της κάθε δραστικής ουσίας στο τρόφιμο, θα εξυπηρετήσουν και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που θα πρέπει να έχουν (άρωμα, γεύση, μετάγευση, γλυκύτητα), για να ελκύσουν τον καταναλωτή.

Επιπρόσθετα, θα διερευνηθεί εάν οι ιδιότητες των τελικώς παραγόμενων προϊόντων είναι αποδεκτές σε καταναλωτές, και σε κάθε περίπτωση θα μορφοποιηθούν εναλλακτικά συμπληρώματα διατροφής σε μορφή κάψουλας ή δισκίου ανάλογα με την πορεία της βιομηχανικής έρευνας.

Επίσης θα αξιολογηθεί η αντιοξειδωτική ικανότητα των παραγόμενων προϊόντων για χρήση τους στην τεχνολογία τροφίμων, εφόσον είναι απαραίτητο να γίνουν δοκιμές σταθερότητας (stability tests) αλλά και να ελεγχθεί διεξοδικά το νομοθετικό πλαίσιο που διέπει αυτού του είδους την τεχνολογία ώστε να μην υπάρξουν προβλήματα με τυχόν έξοδο των προϊόντων στην αγορά.

Τελικά, θα προκύψει ένα σαφώς εμπεριστατωμένο πρωτόκολλο που θα περιέχει όλες τις τεχνικές λεπτομέρειες για την παραγωγή των επιμέρους σκευασμάτων αλλά και των τελικών προϊόντων.